SERNIK ZŁOTA ROSA

Kolejny pyszny sernik. Ten piekę zawsze bez dodatku rodzynek. Uwielbiają go moje dzieci - ale nie tylko. Delikatny, puszysty na pół - kruchym spodzie.

PRZEPIS NA SPÓD:
CIASTO PÓŁ - KRUCHE

SKŁADNIKI MASA SEROWA:

• 1 kg sera w wiaderku ( u mnie jak zawsze Piątnica)
• 1 szklanka cukry
• 4 cale jajka
• 1 budyń waniliowy
• 1 cukier waniliowy
• sok z połowy cytryny
• 1/2 szklanki oleju
• 2 szklanki zimnego mleka ( 3,2%)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

W misie miksera umieścić twaróg, dodać cukier, cukier waniliowy, jajka i wszystko zmiksować. Następnie dodajemy budyń, olej, sok z połowy cytryny i znowu miksujemy, do momentu otrzymania jednolitej masy, Na koniec wlewamy dwie szklanki zimnego mleka i delikatnie mieszamy.

Blachę wykładamy papierem. Dól blachy jak również boki wygniatamy przygotowanym wcześniej ciastem. Na ciasto wylewamy masę serową ( nie przestraszcie się, że jest bardzo lejąca - taka własnie ma być).

Wstawiamy do piekarnika. Ja piekę na 180 stopni ( góra - dół) ok 80 -90 min.

PIANA:

Białka pozostałe z kruchego ciasta ubijam na sztywno z połową szklanki cukru. Wykładam na sernik dosłownie 5 minut przed końcem pieczenia ( po nałożeniu piany musimy cały czas pilnować ciasta, piana musi złapać tylko delikatny złoty kolor. Jeżeli przytrzymamy dłużej zrobi się nam po prostu beza i wtedy nici ze złotych kropelek:))

CIASTO UCIERANE Z OWOCAMI

Ciasta ucierane, a już w szczególności z owocami w naszej rodzinie zawsze pożądane. Szybkie, łatwe i mam wrażenie, że nie do popsucia :). Jak są świeże owoce - z takich korzystamy. W zimie super się sprawdza z owocami mrożonymi lub tymi pozostałymi z kompotu. 

Składniki:

• 
  
• 5 jajek
• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka gorącej wody
• 1 szklanka oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

( opcjonalnie zapach waniliowy)

Przygotowanie:

Jajka ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Następnie dodajemy olej, wodę i wszystko delikatnie mieszamy. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i ponownie mieszamy do połączenia składników. Jeżeli cisto jest bardzo rzadkie dosypujemy odrobinę mąki. 
Brytfankę 20/30 wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy gotowe ciasto. Na wierzch układamy ulubione owoce.
Piekę w 185 stopniach przez ok 60 minut.

CIASTO DROŻDŻOWE BABCI

Miałam okazję wypróbować wiele przepisów na ciasto drożdżowe - jednak to Babci jest najlepsze :). Ostatnie próby innego przepisu skończyły się wielkim zakalcem i szybkim powrotem do tego przepisu.  Chociaż to ciasto drożdżowe Babcia zawsze mówiła ze to jedno z najtrudniejszych ciast. Sprawdza się zarówno jako ciacho, ale również jako wielkanocne babki. Najlepiej smakuje jeszcze cieple posmarowane dobrym masłem. Nie wiem ile lat ma ten przepis - ale Babcia zawsze z niego korzystała. 


Składniki:

• 750 g mąki
• 75 g drożdży ( ja zawsze używam świeżych)
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mleka
• 5 jajek 
• 187 :) g margaryny (u mnie standardowo Kaśka)
• 1 cukier waniliowy

Przygotowanie:

Z drożdży, odrobiny mleka i łyżki cukru robimy zaczyn i zostawiamy do wyrośnięcia. 
Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do wystygnięcia. 
Jajka ucieramy z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Następnie do mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn, pozostałe mleko,  jajka i wyrabiamy do czasu gdy ciasto będzie jednolite, następnie dodajemy  przestudzoną margarynę, Wyrabiamy ( w razie konieczności dodajemy mąki). Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia ( i tu ciężko określić czas). Po wyrośnięciu krótko wyrabiamy i przekładamy do natłuszczonej blachy.
Pikę w 185 stopniach ok. 50 minut ( do tak zwanego suchego patyczka).
Jeżeli lubimy - możemy dodać ulubione bakalie. 

POLEWA CZEKOLADOWA

Pojawiła się prośba o przepis na polewę czekoladową - oto i on.

SKŁADNIKI

100g margaryny

3 łyżki wrzącej wody
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki kakao

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

Do garnuszka wlać wodę i rozpuścić w niej cukier (kolejność rozpuszczania składników jest ważna).  Następnie dodajemy pokrojone na kawałeczki masło i rozpuszczamy. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy przesiane kakao. Dość szybko mieszamy - najlepiej trzepaczką - by powstała gładka, lśniąca polewa. Lekko studzimy i możemy dekorować ciasto.

ZEBRA

Kolejne cisto dzieciństwa. Pyszne, proste i zachwycające. U nas znika jeszcze ciepłe. 

SKŁADNIKI

• 5 jajek
• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka wody gazowanej
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka oleju

DODATKOWO

3 kopiaste łyżki kakao
3 kopiaste łyżki mąki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Białka ubić na sztywno z cukrem, następnie dodać żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem,  olej i wodę. Wszystko miksować do połączenia składników.
Ciasto rozdzielić na dwie równe części - do jednej dodać 3 łyżki mąki, do drugiej 3 łyżki kakao. Mieszać do połączenia.
Tortownicę o średnicy 27 cm smaruje masłem i wysypuję bułką tartą. Ciasto wylewamy na przemian - 3 łyżki białej masy, 3 łyżki ciemnej.
Piekę w 185 stopniach ok 60 minut.

TORT Z KREMEM CHAŁWOWYM

PRZEPIS NA BISZKOPT:

https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2623384575979931343#editor/target=post;postID=1373684994712690700;onPublishedMenu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=15;src=postname

KREM CHAŁWOWY:

400 ml śmietany 36% ( u mnie Piątnica)
250 g chałwy królewskiej
250 g serka mascarpone
2 łyżeczki żelatyny ( była w oryginalnym przepisie ale wg mnie jest zbędna :))

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Dzień wcześniej wieczorem w garnuszku zagotować kremówkę z posiekaną chałwą. Gotujemy do uzyskania jednolitej masy. Studzimy i na noc do lodówki. Następnego dnia w misie miksera umieszczamy masę z chałwy z serkiem mascarpone i chwilę ubijamy. Krem gotowy.
Opcja z żelatyną: żelatynę zalewamy wodą, odstawimy do napęcznienia. Później delikatnie podgrzewamy i rozrabiamy z odrobiną kremy. Następnie całość dodajemy do kremu i delikatnie mieszamy.

PĄCZKI - NAJLEPSZE :)

Dotrzymuje słowa i dodaję przepis na moje ukochane pączki :).

Składniki:

• 1 kg mąki
• 10 dkg drożdży ( ja zawsze używam świeżych)
• 150 g cukru
• 500 ml mleka
• 6 żółtek
• 1 całe jajko
• 100 g margaryny (u mnie standardowo Kaśka)
• 1 cukier waniliowy
• 40-50 ml spirytusu
• szczypta soli

Przygotowanie:

Z drożdży, odrobiny mleka i łyżki cukru robimy zaczyn i zostawiamy do wyrośnięcia. 
Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do wystygnięcia. 
Żółtka,  1 całe jajko ucieramy z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Następnie do mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn, pozostałe mleko,  jajka i wyrabiamy. Gdy ciasto będzie jednolite dodajemy spirytus i przestudzoną margarynę, Wyrabiamy ( w razie konieczności dodajemy mąki). Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia ( i tu ciężko określić czas). Po wyrośnięciu krótko wyrabiamy i formujemy pączki nadziewając je ulubioną konfiturą, I znowu zostawiamy do czasu, aż pączusie wyrosną :). 
Ja zawsze smażę pączki "na" smalcu a do smażenie dodaje 3-4 kawałki ziemniaka (pokrojone jak na frytki ;)).

POPAPRANIEC

SKŁADNIKI

• 5 jajek
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru
• 1/4 szklanki oleju
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki maku
• 1 łyżka kakao

PONADTO

• 300g rodzynek
• amaretto
• gotowy kerem karpatka
• słoiczek dżemu z czarnej pożeczki
• patki migdałowe

POLEWA

• 1/2 tabliczki czekolady
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki wody

PRZYGOTOWANIE

W pierwszej kolejności rodzynki zalewamy Amaretto i odstawiamy na minimum 6 godzin. 

BISZKOPT - Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy z cukrem. Gdy osiągną konsystencję sztywnej piany dodajemy po jednym żółtku ( delikatnie mieszając), następnie przesiane suche składniki (mąka z proszkiem do pieczenia), a na koniec olej. Gdy uzyskamy jednolitą konsystencję ciasto dzielimy na 3 równe części. Do pierwszej dodajemy wiórki, do drugiej mak a do trzeciej kakao. Delikatnie mieszamy i wszystkie wylewamy nierównomiernie do brytfanki. Piekę 45 minut w 180 stopniach. Gotowe ciasto studzimy. 
W następnej kolejności przygotowujemy krem karpatka wg instrukcji podanej na opakowaniu.
Rodzynki odcedzamy, ale amaretto pozostałe po rodzynkach zostawiamy - będzie ono służyło jako nasz poncz ( w przypadku zbyt intensywnego smaku dolewam odrobinę przegotowanej wody). 

Ostudzony biszkopt kroimy na pól. Jedną część układamy w brytfance i nasączamy, na to połowa kremu, druga część biszkoptu znowu nasączenie i krem. Wierzchnią warstwę kremu smarujemy dżemem, na to płatki migdałowe, rodzynki ugotowana polewa. Ja wierzch dekoruję jeszcze odrobiną wiórków kokosowych. :)

PYCHOTKA

Uwielbiam kruche ciasto, a już szczególnie jego połączenie z kremem i kwaśnym dżemem :). Pychotka spełnia wszystkie zasady. Zaliczam je do kanonu ciast obowiązkowych na rodzinnych imprezach. Nie jest skomplikowane, ale w smaku bezcenne :)

SKŁADNIKI NA KRUCHE CIASTO

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• 200 g dobrego masła
• 6 żółtek

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Wszystkie składniki zagniatamy a powstałe ciasto dzielimy na pół.

SKŁADNIKI NA BEZĘ

• 6 białek
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Białka umieszczamy w misie miksera i ubijamy na sztywno. Następnie (cały czas ubijając) bardzo wolno dodajemy cukier. Na koniec już bez miksera dodajemy mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy. 

DODATKOWO BĘDZIE NAM POTRZEBNE 

1 słoiczek dżemu wiśniowego 

opakowanie płatków migdałowych

KOŃCOWE WYKONANIE :)

Formę  25/33 wykładam papierem. Na spód układam jedną część rozwałkowanego ciasta, na to połowa słoiczka dżemu wiśniowego. Następnie wykładam na to połowę bezy i posypuję płatkami migdałowymi. Jeżeli mamy 2 takie same brytfanki możemy przygotować dwa spody jednocześnie i upiec je w termoobiegu 

(170 stopni ok 40 minut), jeżeli nie musimy się bawić dwa razy. 

KREM

• 2 szklanki mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 200 g dobrego masła

PRZYGOTOWANIE KREMU

Jedną szklankę mleka gotujemy z cukrami. Drugą miksujemy z żółtkami i mąką, po czym dodajemy do gotujące się z cukrami mleka. Gdy masa uzyska konsystencję budyniu odstawiamy do przestygnięcia.

Jak już budyń wystygnie miękkie masło ucieramy na puch i stopniowo dodajemy zimny budyń.

Gotowe ostudzone placki przekładamy powstałym krem. 

Ciasto gotowe :)

MURZYNEK

Dziś kolej na ciasto mojego dzieciństwa. Do dziś dnia uwielbiam jego smak a swój zachwyt przeniosłam również na Zuzię i Karola. Zazwyczaj zjadają je jeszcze ciepłe :). Kolejna jego zaletą jest fakt - że moje dzieciaki same je przygotowują :). 

SKŁADNIKI

• 1 Kaśka
• 1/2 szklanki mleka
• mniej niż 2 szklanki cukru
• 3 kopiaste łyżki kakao
• 2 szklanki mąki
• 4 duże jajka
• 1 łyżka proszku do pieczenia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Z Kaśki, mleka, cukru i kakao gotujemy czekoladę. Po zagotowaniu odlewamy 1/2 szklanki powstałej masy (będzie to nasza polewa), pozostałą część studzimy a następnie umieszczamy w misie miksera. Po wystudzeniu dodajemy jajka i przesianą mąkę z proszkiem. Mieszamy do pełnego połączenia składników.
Piekę w 190 stopniach do  tak zwanego "suchego" patyczka.
A teraz najważniejsze - jeszcze gorące polewam pozostałą czekoladą dzięki czemu dostaje się ona również do "wnętrza" ciasta :).

OMLET JAGLANY

Dziś trochę z innej beczki. Jedno z moich najbardziej lubianych śniadań. Zresztą wszyscy bardzo je lubimy. Szybkie, lekkie a co najważniejsze zdrowe.

SKŁADNIKI

• 2 jajka
• 2 łyżki mąki jaglanej
• 2 łyżki wody
• łyżeczka oleju kokosowego

SPOSÓB WYKONANIA

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka mieszamy z mąka i woda. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy z żółtek. Całość delikatnie mieszamy. Ja smażę na oleju koksowym. Omlet smaruję jogurtem naturalnym i posypuję ulubionymi owocami ( w zimę zastępuje je mrożonymi ), można również użyć ulubionego dżemu, masła orzechowego. 
Polecam - jest przepyszny :)

KREM MICHALEK

Dziś przepis na jeden z moich ulubionych kremów. Sprawdza się zarówno przy tortach jak i przy ciastach. Szybki w wykonaniu a jego smak bezcenny :). 

SKŁADNIKI

• 
  
• 750 ml śmietany kremówki ( u mnie zawsze Piątnica 36%)
• 3 wafelki Grześki ( bez czekolady)
• 15 cukierków Michałków (białych)
• 2 białe czekolady

WYKONANIE

Cukierki i wafelki drobno pokruszyć.

Czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej.

W misce miksera ubijamy na sztywno śmietanę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy przestudzoną czekoladę (cały czas ubijając). Następnie dodajemy pokruszone cukierki i batony i delikatnie mieszamy. KREM GOTOWY :). Szybko sprawnie i smacznie :)

Na zdjęciu tort z kremem Michałek :)

3 BIT

Bardzo szybkie i proste ciasto. 

Bez pieczenia i stresowania się czy wyrośnie :). 

U nas zawsze robi je Szuler ( i bardzo często również sam je zjada :)). Pomimo kajmaku i budyniu nie jest słodkie i mdlące. 

Bardzo lubiane przez dzieci.

SKŁADNIKI

• 5 paczek herbatników
• 1 puszka kajmaku
• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy 
• 125 g prawdziwego masła
• 4 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 600 ml śmietany kremówki ( u mnie zawsze Piątnica 36%) plus 1 łyżka cukru pudru

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Blaszkę o wymiarach 25/35 wyłożyć papierem. Na dno warstwę herbatników, na herbatniki delikatnie podgrzany kajmaki koleją warstwę herbatników.

BUDYŃ

Zagotować 2 szklanki mleka z cukrem, cukrem waniliowym i masłem. Pozostałą szklankę zmiksować z jajkami i mąką po czym wlać do gorącego mleka i zagotować. Gdy nasza masa uzyska konsystencję budyniu przelewamy ją jeszcze gorącą na herbatniki. Studzimy. Gdy już całość wystygnie na wierzch kładziemy ubitą śmietanę. Dekorujemy startą czekoladą. 

BISZKOPT CZEKOLADOWY

Tak się czasem zdarza, że biszkopt ma być czekoladowy :). 

Z tym akurat miałam najwięcej problemów. 

Ciągle coś mi nie wychodziło. 

Z mieszaniny różnych przepisów, po długim czasie udało się.

SKŁADNIKI

5 dużych jaj

170 g cukru

150 g mąki

20 g mąki ziemniaczanej

3 płaskie łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

WYKONANIE

Rozdzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, gdy już będą sztywne dodajemy ( cały czas ubijając) powoli cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku, wciąż ubijając na najwyższych obrotach (ok. 5 minut). Na koniec dodajemy przesiane suche składniki. 

Piekę w 180 stopniach ok. 45 min.

W przypadku tego biszkoptu zastosowanie znajduje zasada suchego patyczka :). 

Biszkopt przekładamy dowolnym kremem.

Następny w kolejce przepis na ciasto 3 BIT. Szybkie, łatwe i bez pieczenia :)

SERNIK KRAKOWSKI

Od ostatniej obietnicy o ciekawym przepisie minęło kilka miesięcy :) - jak się okazuje brak czasu w moim życiu jest wszechobecny.
Dziś pierwszy raz od dłuższego czasu mam chwilę żeby usiąść przy komputerze ( czytaj musiałam odpędzić od niego Zuzie) i napisać przepis na Sernik Krakowski.
Przepis jak zwykle mamusi :).
Sernik pyszny aczkolwiek ciężki - tradycyjny. Można go upiec na pół - kruchym spodzie ale
niekoniecznie. Równie dobrze smakuje upieczony sam - bez ciasta - i co najważniejsze u nas - bez RODZYNEK :). Za dużo dłubania później :).

SERNIK KRAKOWSKI

• 8 jajek
• 3/4 kostki margaryny ( 188 g) - ja zawsze używam Kaśki
• 1 szklanka cukru
• 1 budyń waniliowy
• 1 kg sera ( u mnie zawsze jest to ser Piątnicy w wiaderku)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Po pierwsze rozpuszczamy Kaśkę ( i tu bardzo ważne nie może się ona zagotować). Odstawiamy do wystudzenia. Białka oddzielamy od żółtek. W misce miksera żółtaka ucieramy z cukrem na puch. Następnie dodajemy ser, budyń i przestudzoną margarynę. Jak już wszystkie składniki się połączą dodajemy ubite na sztywno białka ( bardzo delikatnie mieszając).
Po wykonaniu powyższych czynności masę przelewamy do tortownicy i do piekarnika.
Ja piekę w 185 stopniach góra/dół ok 80 min.

SMACZNEGO :)